Project Description
Korkota Çorbası
1 su bardağı mısır yarması
Yarım su bardağı haşlanmış barbunya (arzuya göre)
25-30 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su
Mısır yarmasını düdüklü tencereye alıp 6 su bardağı suda haşlayın. Haşladığınız barbunyayı da mısırlara ekleyin. Ocağın altını kısıp 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu esnada yoğurda un ekleyip güzelce çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp ılıştırdığınız yoğurtlu karışımı azar azar çorbaya ilave edin. Çorbayı sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tuzunu da ekleyip ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp kırmızı biber ve naneyi ilave edin ve bir iki kez çevirin. Biberli tereyağını çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.
Not: Korkota, mısır yarmasına yani iri dövülmüş mısıra Karadeniz’de verilen isimdir.
Laz Böreği
5 yumurta
7 su bardağı süt
5 kaşık tereyağı
1,5 su bardağı şeker
1,5 kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı pirinç unu
Alabildiği kadar buğday unu
Tuz
Bir kase su, iki kaşık tereyağı, bir yumurta sarısı, az tuz, bir iki damla zeytinyağı ve alabildiğince un katılarak yoğrulur ve ondört parçaya bölünür. Bu ondört parça ile laz böreğinin on dört yufkası açılır. Yapraklar arasına konacak muhallebinin yapılışı: Süt ve şeker kaynatildıktan sonra az tuz konur, ayrı bir kapta pirinç unu veya nişasta, dört yumurta sarısı, bir bardak soğuk su ile iyice çırpılır, kaynayan süte karıştırılarak ilave edilir. Piştikten sonra bir tutam karabiber serpilir.
Yedi hamur tek tek açılır ve her bir yaprağına tereyağı sürülerek tepsiye dizilir, üzerine önceden hazırlanmış olan muhallebi soğuk olarak dökülür. Geriye kalan yedi hamurda tek tek açılarak ve tereyağı süıiilerek muhallebinin üzerine dizilir. Arzu edilen şekilde kesilir, üzerine tereyağı gezdirilerek fırına verilir.
Bir buçuk bardak şeker, bir bardak su ile hazırlanan ilik şurup, fırından çıkan böreğin üzerine dökülür. Fındık veya cevizle süslendikten sonra ılık olarak servis yapılır.
Tomari Tavalısı
4 bağ tomari
3 baş soğan veya buna denk pırasa
5-6 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
Yapılışı:
Soğanlar halka halka doğranıp yağda kavrulur. Haşlanıp süzülen tomariler sıkılarak yağda kavrulmuş soğana ilave edilir. Ezilmiş sarımsak ve tuz konup 10-15 dakika kavrulur.
Not: Tomari sulak yerlerde, ırmak kenarlarında kendiliğinden yetişen otsu bir bitkidir. Yaprakları pazı yaprağı genişliğinde ve pazıdan biraz daha serttir. Tomari kavurması Pazı kavurması gibi yapılmaktadır. Pazı ve tomari karışımı olarak da yapılabılır.